Ingredients
350 gr de farine
150 gr de raisins de Corinthe
120 gr de sucre
120 gr de beurre
15 gr de cédrat
10 gr de levure de bière
3 oeufs
1 citron
1 pincée de sel
1 orange confite
Preparation
-Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, mélangez-la à 75 gr de farine, roulez ce levain en boule, avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le dessus et laissez reposer 15 minutes
-Disposez le reste de la farine en forme de puit, mettez au milieu le sucre, le sel, les jaunes des oeufs, le beurre, le zeste râpé du citron et le levain
-Ajoutez quelques cuillérées d'eau tiède pour que la pâte devienne homogène, en le travaillant 5 minutes
-Lorsqu'elle se détache de la planche, incorporez-y les raisins de Corinthe, l'orange confite et le cédrat coupés en petits dés.
-Versez la pâte dans le moule beurré, laissez lever 25 minutes
-Faites une croix sur le dessus, posez au centre une noisette de beurre et mettez aussitôt à four chaud
-Après 10 minutes, sortez rapidement la panettone du four
-Ouvrez davantage les incisions en croix et remettez au four 40 minutes
Servir froid
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