Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier
- 1 sachet de Molokheya congelé (500 g) ou 500 g de Molokheya séchée
- 1 oignon
- 10 gousses d'ail (très important)
- 1 cuillère à café de coriande séchée
- huile
- 1 cube bouillon de poulet (facultatif)
Préparation :
Faire bouillir 1 litre d'eau avec sel,poivre et l'oignon entier épluché. Y faire cuire le poulet fermier pendant 20 minutes, pour obtenir un bouillon de viande goûteux.
Retirer le poulet et le réserver pour en faire le plat principal. Le faire cuire au four pour le rendre plus croustillant, environ 25 minutes.
Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il ait diminué de moitié. Retirer l'oignon, ajouter 2 gousses d'ail écrasée, le sachet de molokheya, et la coriandre. Faire cuire à feu doux, la soupe ne doit pas bouillir.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, frire les 8 autres gousses d'ail. C'est ce qui donnera le goût si particulier de la molokheya. Incorporer à la soupe, mélanger. C'est prêt!
Ce plat se mange accompagné de riz, ou avec du pain pita.
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